Дорухат аз шоколади сафед

Ганчеи шоколади сафед, ки барои пирожни яхкардашуда кифоя аст!

ganache шоколади сафед

дорухат торт Тарбуз бо Тарбуз тару тоза аз сифр

Ганахи шоколади сафед барои тайёр кардани қатраҳои комил дар тортҳо, ҳамчун глазур ё сармо кардани пирожни худ ба ҷои равғани крем барои маззаи бузурги ванилӣ хуб кор мекунад ва барои истифода дар ҷойҳои гармӣ / намӣ ба дараҷаи кофӣ устувор аст. Оё шумо медонед, ки ganache шоколади сафед арақ намекунад? Дар он рӯзҳои хеле намӣ хеле муҳим аст.



Сардиҳои Ганаши Шоколади Сафед

Ман иқрор мешавам, ки барои пурра фаҳмидани тарзи сохтани ганахи шоколади сафед муддати дароз тӯл кашидам ва ҳатто дарёбам, ки чӣ гуна онро комилан созам. Ман ҳамеша ҳис мекардам, ки ин барои дигарон дарвоқеъ кор мекунад ва ман гӯё сирри сохтани ганаши комилро гум мекардам. Он ё хеле мулоим, хеле ғалладона ё сахт буд! Сирри чист?



чӣ гуна рехтани ганҷаи шоколади сафедро ба торт резед

Маълум мешавад, ки сирри сохтани ганаши комил вақт аст. Вақт ҳама чиз аст! Ганче аз шоколад тайёр карда мешавад ва шоколад ба ҳарорат хеле ҳассос аст. Хеле гарм ва ин як бетартибии бебаҳост. Хеле сард ва ин санг сахт аст. Шумо бояд ганчаро дар вақти лозимӣ истифода баред.



Вақте ки шумо бори аввал ganache месозед, ин хеле мулоим ва моеъ аст. Ин вақти беҳтаринест, ки аз он истифода бурда, дар торти қатрагӣ ва ё шиша кардани торти сарди шумо ба мисли ман қатрагӣ кунед торти unicorn .

glaze glaze

Ҳангоме ки шумо ганҷаки шоколади сафедро каме нишастед, равғани какао ба сахт шудан оғоз мекунад ва мутобиқат ба равғани арахис шабоҳат дорад. Барои тезонидани ин раванд, ман аз дӯстам Синтия аз Caked By Cynthia маслиҳат гирифтам. Вай танҳо дар минтақаи гарми / рутубати баланди Майами, Фл. Вай ба ман гуфт, ки ганчамро ба табақи набуда резам, то ганҷӣ зуд хунук шавад. Умуман тағирдиҳандаи бозӣ.



Ганаче вобаста аз ҳарорати ҳаво дар ҳуҷраи шумо тақрибан аз 20 дақиқа то як соат гузошта мешавад ва ҳоло ганахаи шумо омода аст торти шуморо сард кунад!

бо ганачаи сафед синтия пухта шудааст

Агар ganache-и шумо сахт шавад, танҳо дар тӯли 10 сония печи пухта ва то нарм шудан омехта кунед. Эҳтиёт бошед, ки аз ҳад зиёд гарм накунед, вагарна шумо ганчаро тақсим карда метавонед ва шумо бояд мунтазири хунук шудани онро интизор шавед.



Чӣ гуна метавон ганаши шоколади сафеди мукаммал сохт

Тайёр кардани ганаши шоколади сафед хеле содда аст. Ман шоколади худро тарозу мекунам (истифодаи тарозу аз истифодаи пиёлаҳо барои дақиқӣ беҳтар аст) ва ба як косаи гармӣ мегузорам. Ман 1 дақиқа печи печро мепазам, то ба нармкунии шоколад шурӯъ кунам.

ganache шоколади сафед

Пас аз он ман қаймоқро ба тобистон оварда, болои шоколад мерезам.



ganache шоколади сафед

Боварӣ ҳосил кунед, ки шоколади шумо бо қаймоқ пӯшонида шудааст. Бигзор омехта барои 5-10 дақиқа муқаррар карда шавад ва сипас то омехта ҷӯш занад.

ganache шоколади сафед

Ман ганҷамро ба як табақча торт рехтам, то мустаҳкам шавад. Барои ман тақрибан як соат вақт сарф шуд.

ganache шоколади сафед

Ганчаро бо баъзе печони пластикӣ пӯшонед (бинобар ин он ба сатҳи ганчаро ламс мекунад), то филм инкишоф наёбад, ки метавонад ганаи шуморо ғалладона кунад.

Пас аз он, ки ганҷ дар пайгирии равған бо арахис ҷойгир аст, шумо метавонед онро барои ях кардани пирожни худ истифода баред.

Ганчеи шоколади сафедро то кай нигоҳ доштан мумкин аст

Умуман, ганахи шоколади сафедро дар ҳарорати хонагӣ то ду рӯз нигоҳ доштан мумкин аст, аммо пас аз он бояд дар яхдон нигоҳ дошта шавад. Микроорганизмҳо барои афзоиш ба об ниёз доранд ва ганҷ асосан шакар ва чарб аст, бинобар ин он хеле устувор аст. Он метавонад бо мурури замон аз ҳам ҷудо шавад, аз ин рӯ беҳтар аст, ки онро ҳангоми хунукназарӣ хунук нигоҳ доред.

ganache шоколади сафед

Ман ҳамеша ганахамро бо пардаи пластикӣ, ки ба рӯи он ламс карда мешавад, нигоҳ медорам, то филм нашавад. Пас аз он ман дар печи гармӣ гарм мекунам, то пеш аз истифода то қаймоқ мулоим ва омехта кунед.

Чӣ glache шоколад Glaze Ва дорухат қатрагӣ

Барои ҷило додани торти худ бо ганче, муҳим аст, ки то хунук шудани хун то 90 wait хунук шавед. Шумо метавонед ганҷаро ба болои пирожни сардиву хунуккардаи худ барои пӯшонидани тӯҳфаи тобнок ва лазиз рехтед!

ganache об

Ман ҳамон равандро барои тайёр кардани қатраҳои комил дар тортҳои худ истифода мекунам! Ё шумо метавонед истифода баред ganache об ки таносуби моеъ ва шоколад нисбатан баландтар аст, аммо ҳангоми харидани қаймоқро аз мағоза фаромӯш мекунед, дар як риште бузург аст (гунаҳгор).

Таносуби шоколади сафед

Шояд шумо аксар вақт одамонро дар бораи таносубҳои 3: 1 ё 4: 1 шунавед. Ин маънои онро дорад, ки миқдори шоколад то қаймоқ дар як дорухат аст. Сабаби он ҳамчун таносуб ифода ёфтани он аст, ки вобаста аз он ки шумо чӣ қадар шоколад доред, муайян мекунад, ки чӣ қадар қаймоқ илова мекунед. Бо ин роҳ дорухатро метавон ба миқёси зарурӣ овард, ки ба шумо лозим аст.

таносуби шоколади сафед

Ман одатан бо таносуби 3: 1 барои ganache шоколади сафеди худ меравам, ки ganacheи қаймоқ, аммо хеле устуворро тавлид мекунад. Мисол, 3 фунт шоколади сафед ва 1 фунт крем. Ман дар минтақаи фавқулодда гарм нестам, бинобар ин, агар шумо дар минтақаи воқеан гарм / намнок бошед, шумо метавонед бо таносуби 4: 1 равед, то дар рецепт шоколади бештар мавҷуд бошад.

Намуди шоколади шумо низ метавонад таъсир расонад, ки маҷмӯи шоколади шумо чӣ қадар устувор аст. Истифодаи шоколади воқеӣ боиси шоколади сахттар мегардад. Истифодаи гудохтаҳои конфет боиси шоколади мулоим мегардад, бинобар ин бо таносуби худ бозӣ кунед, то бубинед, ки барои шумо чӣ кор мекунад. Пас аз пайдо кардани таносубе, ки ба шумо писанд аст, бо ҳамон бренди шоколад барои натиҷаҳои мувофиқтарин пайваст шавед.

чӣ гуна бояд омехтаи торти шоколадро табобат кард

Чӣ гуна ранг кардани ганҷи шоколади сафед

Чизи олие дар бораи ганахаи шоколади сафед дар он аст, ки шумо аллакай ба шоколади худ моеъ илова кардаед, то эмульсия ба вуҷуд оварад, ки дар натиҷа ганах мешавад. Шумо набояд дар бораи 'забт кардани' шоколади худ бо илова кардани ранги хӯрок хавотир шавед. Барои ранг кардани он шумо метавонед ҳар гуна ранги ғизои ба шумо маъқулро илова кунед, аммо агар шумо хоҳед, ки рангҳои воқеан бой ва дурахшон дошта бошед, тавсия медиҳам лаҳни ҳунармандон рангҳои хамелеон ки барои ранг кардани шоколад тартиб дода шудаанд. Онҳо инчунин барои равғани крем кор мекунанд!

ганашаи шоколади ранга

Оё шумо равғани кремро дӯст медоред, аммо устувории ганчаро мехоҳед? Беҳтарин ҳарду ҷаҳонро аз дорухати равғании шоколади сафед ! Шоколади сафед маззаи ванилии лазизро илова мекунад, аммо инчунин кӯмак мекунад, ки равғани маска нисбат ба анъанавӣ каме мустаҳкамтар шавад равғани креми осон.

Чӣ гуна Ганашаи шоколади комилро тайёр кардан мумкин аст

Агар шумо хоҳед, ки каме торик кунед ganache шоколад , мо низ барои он як дорухате хуб дорем! Ман истифода аз ганахи шоколадро барои пур кардани пур аз тортҳои худ ва ё илова кардани устувории бузург барои тортҳои часпида ва пайкардашуда дӯст медорам.

ганҷ

Ганча аз шоколади сафед

Видеои маро дар бораи чӣ гуна сохтани ganache шоколади сафед тамошо кунед!


Дорухат аз шоколади сафед

Бифаҳмед, ки чӣ гуна зуд ва осон кардани ганчи шоколади сафедро, ки метавонад барои эҷоди як глази бенуқсон ё сардиҳои лазизи ҳамвор истифода шавад. Вақти омодагӣ:5 дақ Вақти пухтан:10 дақ Вақти умумӣ:понздаҳ дақ Калорияҳо:2224ккал

Компонентҳо

  • 24 оз (680 ж) Шоколади сафед
  • 8 оз (227 ж) Креми вазнин

Дастурҳо

  • Шоколади хурд дар печи печи бехатар дар муддати 1 дақиқа барои мулоим шудан
  • Креми тозиёнаи вазнинро каме тобед ва баъд аз болои шоколад резед
    Боварӣ ҳосил кунед, ки шоколад пурра пӯшонида шудааст
    Бигзор барои 5 дақиқа муқаррар карда шавад
  • Барои омезиши қаймоқ ва шоколад мулоим кунед. Ҳаворо дохил накунед
  • Барои қатрагӣ ганҷаи тару тозаро истифода баред (боварӣ ҳосил кунед, ки торти шумо хеле хунук аст, бинобар ин ганча зуд муқаррар карда мешавад)
  • Ба дег ё табақи набуда рехтед, то мустаҳкам шавад. Сипас то яхмос пеш аз яхкардани торти худ омехта кунед. Агар ganache-и шумо сахт бошад, дар муддати 10 сония печи печро нарм кунед ва то даме ки ganache мувофиқати матлуб дошта бошад, омехта кунед.

Ғизо

Калорияҳо:2224ккал(111%)|Карбогидратҳо:204ж(68%)|Сафеда:22ж(44%)|Фарбеҳ:151ж(232%)|Равғани сершуда:92ж(460%)|Холестерол:226мг(75%)|Натрий:349мг(понздаҳ%)|Калий:1058мг(30%)|Шакар:200ж(222%)|Витамини A:1770IU(35%)|Витамини C:2.4мг(3%)|Калтсий:751мг(75%)|Оҳан:0.8мг(4%)