Дорухат Ganache об

Ганчаки обӣ танҳо об ва шоколади гудохта аст ва беҳтарин қатрагӣ медиҳад!

Ганчаки обӣ ганҷест, ки ба ҷои қаймоқ бо об омода карда мешавад. Мазза то ҳол ҳамон қадар хуб аст, аммо бе шир илова карда шудааст. Шумо метавонед бо якчанд сабаб обро ganache созед. Шояд шумо аз қаймоқ тамом шудаед, шояд шумо дар минтақаи худ қонунҳои котеҷ доред, ки ба шумо истифодаи ширҳои тару тозаро манъ мекунанд. Шояд шумо ҷустуҷӯ мекунед, ки нусхаи vegan аз ganache созед. Новобаста аз сабабҳои шумо, ganache об ҳамон тавре ки муқаррарӣ аст, амал мекунад ganache шоколади сафед ва барои тайёр кардани он тортҳои зебои қатрагӣ хеле хуб аст.

дорухат ganache об



ба шумо шоколади сафедро хунук кардан лозим аст

Чанде қабл, вақте ки ман ҳанӯз Artisan Cake Company будам, ман дар бораи як дорухате, ки хеле мустақим ба номи ganache water for my блог дошт, блогнависӣ мекардам дили торти қатрагӣ тиллоӣ . Ман онро асосан барои он нишон додам, ки ганҷро бо ҳар гуна моеъ тайёр кардан мумкин аст, на танҳо об.



Гарчанде ки одамон бо чашмони худ диданд, ки шумо бо об ганча тайёр карда метавонед, ман то ҳол ин саволро пайдо мекунам, ки 'оё об шоколадро ба даст намеорад?'

Пас, ман тасмим гирифтам, ки видеое таҳия кунам, ки чӣ гуна крем воқеан ба об монанд аст, зеро он асосан об бо миқдори хеле ками чарб аст. Агар шумо ба баъзе шоколади гудохта каме қаймоқ илова кунед, он тавре пайдо мешавад, ки агар шумо ба шоколади гудохта каме об илова карда бошед. Тарзи ба 'ganache' табдил додани он илова кардани оби бештар аст, то ки муносибати моеъ ба шоколад дуруст бошад.



Чӣ тавр торти қатрагии худро тиллоӣ кардан лозим аст

Шумо метавонед бо ganache бо ранг кунед ғубори металлӣ омехта бо усораи ҳамешасабз ё лимӯ, ё шумо метавонед ганахи худро бо ранги конфет, ки махсусан барои илова кардани ранг ба шоколад сохта шудааст, ранг кунед. Ман мехоҳам ба шоколади худ каме зард, норинҷӣ ва ламси сиёҳ илова кунам, то ранги қаҳваранги ифлосе ба оҳангҳои тилло монанд шавад, агар ман ҳангоми ранг кардани ҷой нуқсоне дошта бошам, шумо аслан гуфта наметавонед. Боварӣ ҳосил кунед, ки пеш аз ранг кардан қатраи худро дар яхдон гузоштед.

Ман мехоҳам ҳамешаро истифода барам, зеро он спирти серқувват аст ва хеле зуд бухор мешавад ва дурахши хеле баландро боқӣ мегузорад. Боварӣ ҳосил кунед, вақте ки шумо спирти худро бо ғубори металлӣ омезиш медиҳед, шумо фақат моеъи кофӣ илова мекунед, то мувофиқати ғафси ба ранг монандро ба амал оред. Агар шумо аз ҳад зиёд моеъ илова кунед, шумо фарогирии хуб ба даст оварда наметавонед. Инчунин боварӣ ҳосил кунед, ки намуди хоке, ки шумо истифода мекунед, дурахшиши баланд дорад. Ба ман тиллои супер аз пластмассаҳои воқеан девона маъқул аст, ки токсикӣ надоранд ва ба назари ман беҳтарин тобиш доранд.

Агар шумо дар ҷустуҷӯи металлҳои комилан ошомиданӣ бошед, тиллои аз металлҳои ғубори рангинкамон ё рассомони ороишӣ рангҳои ороишии металлиро санҷед.



тиллои дарсӣ торти қатрагӣ

Торти гулобии тарки гулобӣ

Ман ба наздикӣ бо тайёр кардани равғани кремии кулфинӣ бо истифода аз кулфини хушкшуда барои хушбӯӣ озмуда будам ва дарвоқеъ ба марра он торти тарбузии маро дод. Ман фикр мекардам, ки ин роҳи беҳтар аз тамрини гулобии зебо аст. Ман базӯр ҳеҷ гоҳ чизеро бо як ранг ранг мекунам. Барои ба даст овардани ин гулобии тарбузии табиии хуб, ман рангҳои хамелеони гулобиро аз лаҳҷаи ҳунармандон бо зарди зард истифода кардам. Оё ин ба шумо гудохта шудани яхмосҳои тарбузиро хотиррасон намекунад? Юм!

гулобии шоколади сафеди гулобӣ



Чӣ гуна бояд қатраи ганахи шоколади сафедро резад

Усули анъанавии тайёр кардани ганҷ ин гарм кардани қаймоқ аст, то даме ки ҷӯшидан мехоҳад ва сипас онро ба болои шоколад рехта, тақрибан 5 дақиқа бигзоред. Крем шоколадро мулоим мекунад, ки шумо метавонед онро вишта кунед ва якҷоя кунед, ки ганҷ кунад. Ин дар ҳақиқат бо шир ё шоколади сиёҳ хуб кор мекунад, аммо на бо ганахаи шоколади сафед. Сабаб дар он аст, ки шоколади сафед дар асл шоколад нест. Ин танҳо қаймоқ, шакар, равғани какао ва ванилин ва дар баъзе ҳолатҳо компонентҳои дигар мебошанд, ки ҳамчун стабилизатор амал мекунанд.

Пас, агар шумо дар куҷо истифода баред ҳамон як таносуби крем / шоколади сафед, пас ганчи шумо ҳеҷ гоҳ муқаррар нахоҳад шуд ва хеле шӯрбо хоҳад буд. Баъзеҳо мегӯянд, ки таносуби 4: 1 (шоколади сафед нисбат ба қаймоқ чор маротиба зиёдтар аст) кор мекунад, аммо ман барои қатрагӣ ҳатто камтар моеъро афзал медонам.

  • Барои сохтани ganache-и шоколади сафед танҳо ба андозаи 6 унция шоколади сафед андоза кардан лозим аст. 1,5 oz аз креми тозиёнаи вазнин.
  • Шоколади сафеди худро дар зарфи шишагӣ ё аз болои дегхонаи дукарата ё дар печи пухта то мулоим гудозед. Барои ман ин тақрибан як дақиқа буд.
  • Ба креми вазнини худ илова кунед (ҳарорати хона ё каме дар печи гарм) ва омехта кунед ва ҳама шоколад гудохта шавад
  • Дар ин лаҳза шумо метавонед ганчаро ранг кунед
  • То он даме, ки ганахаи шумо тақрибан то 95 дараҷа хунук шавад, мунтазир шавед, то кӯшиш кунед, ки онро аз болои торти хунуккардаи худ лӯла кунед, вагарна қатраҳо ба торти шумо хеле паст мераванд.

чӣ гуна рехтани ганҷаи шоколади сафедро ба торт резед

Чӣ гуна шумо ганҷаки шоколади сафедро ба торт резед?

Баъзе одамон мехоҳанд, ки ганҷро ба торт бо қошуқ истифода баранд, аммо ман мефаҳмам, ки агар ман халтаи қубурӣ ё шишаро истифода барам, назорати бештар дорам. Шумо ҳатто метавонед халтаи полиэтилениро бо нӯги буридааш истифода баред, агар лозим ояд. Калиди диққати ганҷро ба назар гирифтан хуб аст, то ки қатраҳои калон бо қатраҳои каме иваз карда шаванд. Ин намунаи воқеан зебо месозад ва хеле табиӣ менамояд.



Пас аз он, ки шумо тамоми тортро қатрагӣ мегиред, шумо метавонед марказро бо ганчи бештаре пур кунед ва сипас онро бо спатула ҳамвор кунед ва ин намуди бефосилаи қаторро ба анҷом расонед.

чӣ гуна барои торт яхбандии фонданӣ тайёр кардан лозим аст

Дорухате, ки доруи торт бо доруи ganache бо об истифода мешавад

Раванди сохтани ганҷ бо об ба ҷои қаймоқ асосан ҳамон аст. Ягона тафовут дар он аст, ки шумо мехоҳед обро нисбат ба крем каме камтар истифода баред. Барои дорухатам, ман 6oz вафли шоколади сафеди Guittard ва 1 oz оби гармро истифода мекунам ва сипас то омехта омехта кунед. Ман то ҳол онро то 90 дараҷа хунук мекунам, то лӯла кардан. Ин аз ҷиҳати техникӣ як таносуби 6: 1 мебошад, бинобар ин ҳангоми муқаррар шуданаш, он хеле устувор аст.

Шумо инчунин метавонед аз ин таносуб истифода бурда, барои беруни торт як ганахи шоколади сафед созед.

Шумо метавонед ганчаки оби худро ҳамон тавре ранг диҳед, ки мо ганчаро бо қаймоқ ранг кардаем. Ганчаро дар яхдон то як ҳафта нигоҳ доред ё то як сол ях кунед. Тортҳоеро, ки дар болои онҳо ганҷ дорад, ба яхдон партофтан лозим нест.

Чӣ гуна бояд ганҷаки обии бидуни ширро дод

Шоколади сафед (ҳатто гудохта мешавад) дорои шир аст. Агар шумо хоҳед, ки ганахаи шумо 100% аз шир безарар бошад, пас шумо бояд истифода баред шоколади сафеди бидуни шир .

Шумо метавонед ин дастури видеоиро оид ба тарзи сохтани намудҳои гуногуни ганча барои тортҳои қатрагӣ, аз ҷумла тарзи ранг кардани тиллои қатраро тамошо кунед.


Дорухат Ganache об

Чӣ гуна бо истифода аз об ба ҷои қаймоқ ганчҳои обӣ сохтан мумкин аст. Кор осон ва маззааш олӣ! Метавонад барои тайёр кардани пирожни қатрагӣ истифода шавад ё онро хунук кунед, то мутобиқати равған бо арахис ва пирожни худро ях кунед. Вақти омодагӣ:5 дақ Вақти пухтан:5 дақ вақти хунуккунӣ:понздаҳ дақ Вақти умумӣ:10 дақ Калорияҳо:130ккал

Компонентҳо

Ганчи оби шоколади сафед

  • 6 оз (170 ж) шоколади сафед Ман вафлиҳои шоколади сафеди гиттариро авлотар медонам
  • 1 оз (28 ж) оби гарм

Ганчаи оби шоколади торик

  • 6 оз (170 ж) шоколад Ман шоколади нисфи ширини гитара истифода мекунам
  • 1.5 оз (43 ж) оби гарм

Дастурҳо

Дастурҳо

  • Шоколади сафеди худро дар як косаи шиша дар болои дегхонаи дукарата ё дар печи гудохта гудозед. Аз ҳад зиёд гарм накунед
  • Оби худро то омехта ва ҳамвор омехта кунед. Бо рангҳои дилхоҳ илова кунед.
  • Пеш аз қубур кардан ба торт то 90 дараҷа хунук шавед ва ё агар барои сармо кардани торти худ истифода баред, бигузор қабл аз истифода бо мутобиқати равған арахис ғафстар шавед.

Ғизо

Калорияҳо:130ккал(7%)|Карбогидратҳо:14ж(5%)|Сафеда:1ж(ду%)|Фарбеҳ:7ж(ёздаҳ%)|Равғани сершуда:4ж(бист%)|Холестерол:5мг(ду%)|Натрий:бисту якмг(1%)|Калий:69мг(ду%)|Шакар:14ж(16%)|Витамини A:5IU|Витамини C:0.1мг|Калтсий:48мг(5%)|Оҳан:0.1мг(1%)