Чӣ тавр тухмро пастеризатсия кардан мумкин аст

Баъзан як дорухат талаб мекунад, ки сафедҳои тухми напухта мисли ман равғани равғани осон ё яхбандии шоҳона . Шояд шумо мехоҳед, ки тухмҳои пухтаи худро пас аз истеъмол кардан пастеризация кунед (гармии табобатӣ), то эҳтимолияти бемории аз хӯрок гузарандаро коҳиш диҳед.

пӯшидани тухми пастеризатсияшуда дар картон



САФЕДҲОИ ТУХМИ ПАСТУРА КАРДА ЧИСТ?

Пастеризатсия раванди гармкунии мулоим барои куштани бемориҳои таваллудшудаи хӯрок ва бехатар сохтани маҳсулот барои нӯшидан ё хӯрдан мебошад. Бисёр чизҳо пастеризатсия шудаанд, ба монанди афшураи афлесун, шир ва шароб. Сафедҳои тухми пастеризатсияшуда барои ҳар кас хӯрдан бехатар аст.



чӣ гуна ширро ба ҳарорати хонагӣ расонидан мумкин аст

Шумо метавонед сафедҳои тухми пастеризатсияшударо дар аксар мағозаҳои хӯрокворӣ харед. Сафедҳои тухми пастериза кардашуда бо картон, одатан дар ҳамон минтақае, ки шумо тухмҳои муқаррарӣ мехаред, меоянд. Калимаи 'пастеризатсия' яке аз қуттиҳо мебошад, аммо баъзан метавонад хеле хурд ва пайдо кардани он душвор бошад. Парво накунед, агар сафедаҳои тухм дар як қуттӣ бошанд, пас онро бо боварӣ метавон тахмин кард, ки онҳо аллакай пастеризонида шудаанд.

Хариди тухмҳои пастеризатсияшуда (дар ИМА) нисбат ба хариди тухмҳои муқаррарӣ гаронтар аст, бинобар ин пастеризатсияи тухмҳои худӣ дар хона аз ҷиҳати иқтисодӣ самаранок ва қулай мебошад.



сафедҳои тухми пастеризшуда дар болои мизи чӯбӣ ошхонаи хира дар замина

ТАРЗИ ТУХМРО ПАСТУР КАРДАН ҶОИЗ АСТ

Агар шумо сафедҳои тухми пастеризатсияшударо пайдо карда натавонед, пас шумо метавонед онҳоро худатон пастеризатсия кунед! Ошпазҳо ҳамеша дар тарабхонаҳо тухми худро пастериза мекунанд. Барои пастеризатсияи тухм, зардии он бояд ба ҳарорати дохилии 138ºF бирасад. Парво накунед, тухм дар ҳарорати баландтаре меҷаҳад, то шумо то даме ки ҳароратро бодиққат тамошо накунед, тухмҳои худро пухтанӣ нестед.

Тухмҳои пастеризатсияшуда мутобиқати тухми хомро нигоҳ медоранд ва пас аз пастеризатсия дар яхдон нигоҳ доштан мумкин аст. Онҳоро мисли ҳар як тухм истифода бурдан мумкин аст, бинобар ин, агар ба шумо танҳо сафедҳо лозим бошанд, шумо метавонед зардии тухмро аз сафедҳо ҷудо кунед ва сафедаҳои пастеризатсияшуда доред.



ҚАДАМИ 1 - Тухмҳоеро, ки мехоҳед пастериза кунед, ба дегчаи миёна дар қабати ҳамвор гузоред. Бо об пӯшонед, то дар болои тухм 1 ″ об бошад. Пас тухмҳои худро хориҷ кунед. Шумо намехоҳед, ки онҳо дар он ҷо то он даме, ки оби шумо дар вақти зарурӣ бошад.

ҚАДАМИ 2 - Бо ёрии термометр барои назорат кардани ҳарорат обро то 140ºF гарм кунед. Ҳар гармтар аз 142ºF ва шумо тухмҳои худро мепазед.

Pro-tip - Агар шумо Sous Vide дошта бошед, ин раванд бениҳоят осон аст, зеро vus vide обро дар ҳарорати дақиқи зарурӣ нигоҳ медорад. Барои пастеризатсияи тухм бо ёрии Sous Vide, ҳароратро 135ºF муқаррар кунед ва ба онҳо имкон диҳед, ки 75 дақиқа пастериза кунанд. Ин ҳарорати паст сафедаи сафеди тухмро бештар солим нигоҳ медорад ва вақти пастеризатсия тӯлонитар хатари патогенҳоро коҳиш медиҳад.



ҚАДАМИ 3 - Тухмҳои худро (ҳарорати хонагӣ) дар об ҷойгир кунед. Тухмҳоро 3 1/2 дақиқа гарм кунед. Боварӣ ҳосил кунед, ки ҳарорати об ҳеҷ гоҳ аз 142ºF боло набошад, вагарна шумо тухмҳои худро мепазед.

ЭЗОҲ: Ин замонҳо ва ҳароратҳо бар асоси тавсияҳои Дастури байналмилалии пастеризатсияи тухм .

пӯшидани тухми пастеризшуда дар қошуқ бо тухм дар об дар замина



ҚАДАМИ 4 - Тухмҳои пастеризатсияшударо ба косаи оби хунук гузаронед, то раванди гармкуниро боздоред. Пас онҳоро дар яхдон нигоҳ доред, то баъдтар истифода шавад! Ана тамом!

дањони тухми пастеризатсияшуда дар оби хунук

Агар шумо тухмҳои аз ҳад калонро аз мурғҳои худ пастериза кунед, пас онҳоро ба ҷои 3, 5 дақиқа гарм кунед.

ЭЗОҲ: Тавсия дода мешавад, ки занони ҳомила тухмҳои кам пухта нахӯранд. Шумо метавонед маълумоти бештарро дар бораи он хонед бехатарии тухм Ин ҷо.

Хатари ба даст овардани салмонелла аз тухми хом тақрибан 1 аз 20,000 мебошад.

чӣ гуна бо желатин гуммиҳо сохтан мумкин аст

Ин роҳи 100% кафолати аз байн бурдани ҳама хавфҳои патогенӣ нест, аммо агар дуруст иҷро карда шавад, ин хавфҳоро хеле кам мекунад.

Мазкрҳои марбут

Сардиҳои сарди равған

Чӣ тавр тухмро пастеризатсия кардан мумкин аст

Чӣ тавр тухмҳои худро дар хона пастеризатсия кардан лозим аст, то хатари микроорганизмҳои бо ғизо сироятшавандаро коҳиш диҳанд. Пастеризатсияи тухм бениҳоят осон аст ва танҳо 3 дақиқа вақтро мегирад! Тухмҳои пастеризатсияшуда метавонанд мисли тухмҳои муқаррарӣ истифода шаванд. Вақти омодагӣ:5 дақ Вақти пухтан:3 дақ хунуккунӣ:5 дақ Вақти умумӣ:13 дақ Калорияҳо:72ккал

Компонентҳо

  • 6 калон (300 ж) тухм ҳарорати хона
  • 6 пиёлаҳо (1419 ж) об ё кифоя аст, ки тухмро дар дег пӯшонад

Таҷҳизот

  • Кӯзаи андозаи миёна
  • Термометрҳои ошхона (ё sous vide)

Дастурҳо

  • Тухмҳои худро ба кӯза ҷойгир кунед (шумо метавонед ҳар қадаре ки мехоҳед, истифода баред, то он даме, ки онҳо дар як қабат бошанд ва дар ҳам наандозанд)
  • Ба андозаи кофӣ об илова кунед, ки тухмҳоятонро то 1 'пӯшонанд. Пеш аз гарм кардани об тухмҳоятонро тоза кунед.
  • Термометратонро ба об ҷойгир кунед ва обро то 140 heatingF гарм кунед. Гармиро тавре танзим кунед, ки об аз 142ºF гармтар нашавад.
  • Тухмҳои худро дубора ба об илова кунед ва тамошои ҳароратро идома диҳед, то гармӣ баланд ё паст нашавад.
  • Пас аз се дақиқа, тухмро бо қошуқ аз об хориҷ кунед ва ба як косаи оби хунук гузаронед. Онҳоро 5 дақиқа хунук кунед.
  • Тухмҳои худро хушк кунед ва фавран истифода баред ё мисли яхдони дигар дар яхдон нигоҳ доред.

Эзоҳҳо

Агар шумо Sous Vide дошта бошед, ин раванд бениҳоят осон аст, зеро vus vide обро дар ҳарорати дақиқи зарурӣ нигоҳ медорад. Барои пастеризатсияи тухм бо ёрии Sous Vide, ҳароратро 135ºF муқаррар кунед ва ба онҳо имкон диҳед, ки 75 дақиқа пастериза кунанд. Ин ҳарорати паст сафедаи сафеди тухмро бештар солим нигоҳ медорад ва вақти пастеризатсия тӯлонитар хатари патогенҳоро коҳиш медиҳад. Хатари ба даст овардани салмонелла аз тухми хом тақрибан 1 аз 20,000 мебошад. Ин роҳи 100% кафолати аз байн бурдани ҳама хавфҳои патогенӣ нест, аммо агар дуруст иҷро карда шавад, ин хавфҳоро хеле кам мекунад.

Ғизо

Хизмат:1тухм|Калорияҳо:72ккал(4%)|Карбогидратҳо:1ж|Сафеда:6ж(12%)|Фарбеҳ:5ж(8%)|Равғани сершуда:дуж(10%)|Холестерол:186мг(62%)|Натрий:83мг(3%)|Калий:69мг(ду%)|Шакар:1ж(1%)|Витамини A:270IU(5%)|Калтсий:35мг(4%)|Оҳан:1мг(6%)